Gâteau de baptème bleu/blanc

J'avais fait un gâteau de baptème du même genre version fille par ici. Celui ci est un gateau moelleux chocolat, une compotée de framboises, d'une ganache chocolat noir et crème au beurre chocolat. Tous les modelages sont fait mains, merci à ma steph pour son coup de main.

Gâteau de baptème bleu/blanc

(30 personnes)

- 12 oeufs

- 400 gr de sucre semoule

- 240 gr de miel

- 440 gr de crème liquide

- 180 gr de chocolat noir

- 400 gr de farine

- 24 gr de levure chimique

- 240 gr de poudre d'amandes

- 64 gr de cacao en poudre

- 240 gr de beurre

blanchir les oeufs avec le sucre semoule et le miel.

Chauffer la crème liquide jusqu'a ébullition et verser sur le chocolat noir. Mélanger.

L'ajouter au mélange précédent.

Ajouter la farine, levure, amande et cacao préalablement tamisées.

Mélanger.

Incorporer le beurre fondu.

Homogéniser.

Verser dans un ou plusieurs moule suivant l'aspect final voulu.

cuire à 160°C entre 45 et 1h30 suivant l'épaisseur.

Ganache chocolat noir:

-300 gr de chocolat noir

- 300 gr de crème liquide

Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu'a ébullition et verser sur le chocolat noir.

Attentdre 2 minutes et mélanger.

Laisser reposer au froid.

Compotée framboise:

- 300 gr de framboises

- 30 gr de sucre semoule

- 6 gr de pectine NH

Dans une casserole, faire chauffer la framboise. Mélanger ensemble la pectine et le sucre semoule et verser sur la framboise.

Faire compotée quelques minutes.

Laisser refroidir.