Le Turron

Je crois que j'ai gardé mon esprit en Italie; et c'est vrai que les futurs recettes qui vont arrivés sur le blog seront Italienne.

après avoir ramener pour mon père du Turron me voila décider à en  faire du maison, la recette vient du blog la cuisine de Bernard.

- 150 gr de poudre d'amandes

- 90 gr de sucre semoule

- 25 gr de sirop de glucose

- 3 jaunes d'oeufs

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- sucre glace

j'ai utilisé un cercle de 16cm 

 

Dans une casserole, chauffer le sirop de glucose, le sucre semoule et juste un peu d'eau et atteindre 130°C.

Pendant ce temps,Mélanger la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs et l'extrait de vanille.

Mélanger à la main ou au robot.

Verser le contenu de la casserole sur le mélange.

Mélanger.

Déposer le tout dans le cercle et lisser.

Laisser figer au frais pendant 48h.

Décadrer et déposer sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace et à l'aide d'un chalumeau caraméliser la surface.

Retourner le turron et faire de même de l'autre côté.

Il peut etre gardé un long moment dans une boite hermétique. Le mieux étant de le mettre sous vide (bon là par contre faut etre équipé).

Le plus dur dans le fait de le garder c'est de ne pas sauter dessus pour le dévorer...

Comments

[Chris]

Belle réussite !