Brownie de l'espace de christophe Michalak

Il y a des jours ou j'ai des envies de gâteau qui passe par la tête (un peu trop souvent même) et cette fois ci c'est de marron que j'avais envie, je n'en avais pas fait à noel et ca me manquait.

Voici donc ce qu'appelle Christophe Michalak " le brownie de l'espace" je n'ai pas été deçue c'est très bon , la texture fait vraiment pensé à un brownie classique.

( recette trouvée sur le site michalakmasterclass)

Brownie au marron:

- 240 gr de beurre

- 190 gr de couverture jivara (ou chocolat au lait)

- 95 gr de crème de marron

- 95 gr de purée de marron

- 190 gr d'oeufs entiers

- 140 gr de sucre semoule

- 140 gr de farine T55

Au batteur, monter les oeufs entiers avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Au bain marie, faire fondre le berre et la couverture jivara.

Au mixeur plongeant, détendre la crème de marron, la purée de marron, le beurre-couverture jivara.

Mélanger le tout au fouet puis incorporer la farine.

Mélanger et couler dans un moule (20x20) et passer au four 20 minutes à 180°C

Crème onctueuse marron:

- 100 gr de crème de marron

- 100 gr de pâte de marron

- 100 gr de purée de marron

- 60 gr de beurre demi-sel

- 1 cuillère à soupe de rhum brun

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un mixer plongeant.

A l'aide d'une poche, déposer un serpentin sur le brownie.

Parsemer de sucre glace.

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[Chris]

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