cap patissier - Mes Félétoimêmes

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cap patissier

1 mai 2015

Cap blanc patissier

Cap blanc patissier

Il était vraiment temps que je me mette en situation d'examen, pour savoir où j'en étais. Ma cop's Steph m'avait mis dans une enveloppe un sujet d'exam qu'elle avait choisi et zom avait marqué dessus le thème qu'il avait choisi à son tour entre les 3...

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Tags: cap patissier

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26 juin 2014

Tarte aux fruits frais

Tarte aux fruits frais

Je dois l'avouer la pâte feuilletée, je trouve ca trop long à faire, quoi que j'ai testé la recette rapide de pâte feuilletée de Christophe Felder et ce fut une révélation. Mais pour une fois je vais faire une vrai pâte feuilletée inversée. Une tarte...

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Tags: feuilletage, fruit, cap patissier

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22 juin 2014

Royal Chocolat

J'ai fait cette recette la première fois à l'inbp Rouen, depuis je dois l'avouer je les refait une paire de fois. Etant d'anniversaire samedi je me suis proposé de ramener le dessert en demandant ce qu'il préféré. (mais je me doutais déjà de la réponse)...

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Tags: chocolat, praliné, cap patissier

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1 juin 2014

Charlotte aux framboises

Charlotte aux framboises

J'ai adoré faire cette recette à l'inbp Rouen lors de mon stage ( moi qui n'avait jamais fait de biscuit à la cuillère je ne fus pas déçu) c'est une charlotte toute simple mais qui fait son effet. Le grand avantage de cette charlotte c'est qu'elle supporte...

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Tags: charlotte, framboise, cap patissier

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21 mai 2014

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Je ne suis pas spécialement fan de meringue, je dois même dire que je suis pas fan du tout. Mais çà c'etait avant de gouter cette recette de tarte au citron meringuée, ya franchement que comme ca que je l'apprécie. L'équilibre est parfait entre l'acidité...

Posté par milene1 à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, citron, cap patissier

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15 mai 2014

Fraisier

Etant en pleine période de fraise voici l'incontournable fraisier en version classique. Fraisier (20 cm de diamètre) Biscuit viennois: - 40 gr poudre d'amande - 40 gr sucre semoule - 20 gr jaunes d'oeufs - 30 gr d'oeufs entiers - 65gr blancs d'oeufs -...

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Tags: fraise, cap patissier

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